En l'honneur du 1er Foodcamp parisien j'avais préparé des financiers pistaches-fraises individuels, de la taille de quelques bouchées ou une grosse pour les gourmands ! Je me suis creusée les méninges pour réaliser un dessert qui puisse supporter de ne pas être au réfrigérateur plusieurs heures. Pas facile finalement quand on est devenu une adepte de la pâtisserie, pure beurre, pure crème, pure trucs qui dégoulinent à la chaleur.
Alors qu'est ce que c'est donc qu'un Foodcamp ?
ca tourne autour de la cuisine, de la gastronomie et de la nutrition, ça parle de tout ça, du web, des innovations, ça s'échange des recettes, des idées, ça se pose des questions, ça donne des bons plans...
Et puis ça mange (ça sait pas trop ce que ça mange mais c'est drôlement bon !), ça boit, ça profite de la terrasse de la Bellevilloise....
Ca fait des rencontres, ça discute, ça rigole....
c'est pas trop prévu, des tables rondes s'organisent ("l'innovation et la nutrition", "la réalité augmentées en cuisine", "les chaînes courtes d'achat"....), des improvisations de recettes de smoothies, ou bien c'est vraiment organisé : une démonstration de cuisine par Fabrice, une très belle initiation au thé par Claire de Mademoiselle thé.

Vivement l'année prochaine....
La recette des Financiers pistaches-fraises est ici

popotteland.eklablog.com

Le 10 avril 2011, il y a eu la première édition du Foodcamp Paris à La Bellevilloise. Qu'est-ce donc? La Cuisine d'Isa a donc enquêté pour les absents ou les timides qui n'ont pas osé venir : La Cuisine d'Isa y était, parmi les 170  passionnés de cuisine et d'informatique. Le but de cette rencontre? Discuter, échanger et partager nos savoirs ... Voici donc, le résumé de cette journée découverte.

10h30
Pas de programme affiché? Normal, il n'était pas encore fait. Par contre la table de colunch était déjà bien remplie : taboulés, cake, clafoutis, cupcakes .... mmmh miam miam.


Ps : retrouvez la recette des roulés ici.

10h45
On pouvait déjà compter la présence d'au moins 80 personnes sur les 170 attendues : chacun, chacune s'est présenté en donnant son prénom, fonction, blog et ses 3 mots-clés, demandés lors de l'inscription. Le plus surprenant : les étudiants d'une école de design culinaire : nouveau cursus qui existe depuis 2 ans. Il y avait beaucoup de blogueurs connus comme Papilles et Pupilles et Dorian.
Après la présentation, chacun pouvait écrire sur une feuille le sujet qu'il voulait aborder.

11h15
Après avoir rassemblé tous les sujets proposés par les participants, les organisateurs les ont croisés, entrecroisés pour créer le programme de la première table ronde : 4 thèmes, 1 thème par atelier
- chaînes courtes
- régime sans régime
- nutrition 2.0 comment échanger sur le web
- alimentation pour malvoyant

11h30-12h30 :
Mon choix s'est porté sur le premier thème : chaînes courtes, concept qui consiste à acheter ses produits directement aux producteurs sans passer par les distributeurs (petits commerces, grandes et moyennes surfaces s'approvisionnant dans des centrales d'achats). Des difficultés et solutions se sont échangées entre les participants : le résumé sous forme de tableau : difficulté évoquée et en face, la solution qui pourrait convenir.

DIFFICULTÉS	SOLUTIONS
consommation de produits étrangers car origine étrangère	essayer de consommer des produits occidentaux locaux
connaître les produits de saison	faire 1 pense-bête sur le frigo pour savoir QUOI acheter à tel saison, faire sa liste de courses en le consultant
produits trop chers	acheter un produit de saison, pendant sa saison revient moins cher que de le consommer hors saison
n'avoir qu'un seul intermédiaire entre producteur/consommateur	s'inscrire dans une A.M.A.P (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne) prix : env 8 € le demi panier de légumes, possibilité de préparer les repas d'une semaine pour 2 pers
faire le marché : trouver un vrai maraîcher	le vrai maraîcher a 80% de produits de saison (consulter son pense-bête avant d'aller au marché), 20% hors-saison, ne pas hésiter à poser des questions aussi
acheter des produits locaux	faire les fermes de cueillette en banlieue proche : de plus, c'est une activité ludique que l'on peut faire avec les enfants

En appliquant les solutions proposées, nous accomplissons plusieurs actes de citoyenneté :
- nous protégeons la Terre : diminution de la production de CO2 car le transport est plus court
- nous nous nourrissons mieux : les produits de saison sont plus goûteux et nutritionnellement plus riches
- nous aidons les agriculteurs locaux donc français, à survivre.

Cependant, nous avons soulevé le fait que cela pouvaient être un peu plus difficile pour certains foyers. Des participantes de l'atelier nous ont confirmés qu'après avoir adhéré à ce style d'achat en chaînes courtes, leur budget était pratiquement le même qu'avant.

Petite astuce pour éviter de manger des biscuits ou gâteaux industriels en boîte :
- dans la semaine, cherchez une recette de gâteau ou de biscuits que vous souhaitez manger
- préparez votre liste de courses
- jeudi ou vendredi soir, en sortant du travail, achetez vos ingrédients (en faisant attention aux provenance de vos produits, achetez local au tant que faire se peut)
- vendredi soir ou un moment dans le weekend : prenez 1h30 pour vous faire 1 grand et gros gâteau ou une montagne de biscuits
- dégustez-les tout au long  du weekend et s'il en reste encore, les jours suivants.
Vous verrez, vous n'aurez plus envie d'acheter de biscuits ou gâteaux en boîte car les vôtres sont carrément meilleurs.

12h30-13h45 : Pause déjeuner
Tout le monde s'est rué sur les cupcakes de Nicolette !!! Ouf ! Il en restait encore après m'être frayée un chemin pour arriver jusqu'à eux. Verdict ... tout simplement fabuleux ... J'ai aussi mangé un taboulé de blé, une salade de radis-pomme, un cake aux courgettes, des roulés aux épices, des roulés aux courgettes et bu du bissap, une boisson africaine à base de fleur d'hibiscus. Tout était bon !

14h00-15h15 : Impro par le chef à domicile Fabrice
Fabrice a du composer un plat avec un panier surprise où il a pu tout de même choisir ses ingrédients : du chou-fleur, carotte violette, roquette, noisette, citronnelle et des supions (petites seiches).
Le chef nous a préparé un sauté de supions à la citronnelle, accompagné d'un taboulé au chou-fleur, parsemé de noisettes -concassées et torréfiées- ainsi qu'une mousseline de roquette et de fines tranches de carotte violette croquantes.

Dans cette assiette, il y a de la couleur, du croquant, du moelleux, des saveurs sucrées, salées et piquantes, du chaud et du frais. C'est comme ça que notre chef conçoit une assiette : plusieurs textures, plusieurs couleurs et plusieurs saveurs.

15h30-16h30 : atelier smoothies avec les produits de Rungis
4 volontaires se sont prêtés au jeu de composer des smoothies. Les voici en photos :

Ils étaient tous surprenants, savoureux et rafraîchissants, les ingrédients pour chacun :
Smoothie classico : (en haut à gauche)
banane, pomme, kiwi, grand piment rouge, menthe et gingembre
Smoothie thaï-tomato : (en haut à droite)
tomate, grand piment rouge, citronnelle, menthe, gingembre et citron vert
Smoothie vitamino-atomic : (en bas à gauche)
kiwi, clémentine, roquette, citron vert, citronnelle et noisette en poudre
Smoothie désintox : (en bas à droite)
betterave, citron jaune, grand piment rouge et menthe

Je vous invite à les réaliser, en respectant la quantité des photos, vous vous régalerez.

Je vous encourage à participer à ce type d'événement car c'est une véritable expérience de partages, d'échanges et de découvertes. Vous vous y nourrirez d'informations intéressantes, rencontrerez des personnes passionnantes et surtout, vous y mangerez bien :) même très bien.

Une discussion riche! Logique me direz-vous puisqu'on est inondé en permanence d'informations sur ce qu'il faut manger, comment le manger et son contraire.

De quoi se perdre complètement et si on écoute tout le monde, on en arrive vite au constat absurde : si on veut rester en bonne santé, on ne peut rien manger. Youpi vive les gélules ! Beurk quelle horreur. Où se trouve le plaisir dans tout ça ?

Ahah il faut désormais choisir entre plaisir et santé ? La fameuse sécurité alimentaire des industriels évite, voire évince totalement, les intoxications... nous gagnons en espérance de vie : mais dans quel état ? Nous développons de plus en plus d'allergies, de maladies dues aux mutations génétiques, de cancers et autres réjouissances sanitaires. Merci les déviances de l'industrialisation qui nous polluent dans tous les sens du terme. Mais ne tombons pas dans le pathos, ça ne fait pas avancer les choses.

Alors on lutte, on cherche des réponses sur le Net parce que ce qu'on a sous la main, on trie les informations comme on peut, on en parle à ses voisins, son entourage, on partage, on échange. Et on fait sa popotte. Le problème c'est que souvent, on échange autour de plateaux de charcuterie, fromage, petits fours en tous genres -chers à notre culture- parce que c'est simple, convivial et c'est tellement bon. Mais tellement trop riche, zut.
Quid d'un site agrégeant tout ce qu'il se dit en nutrition sur Internet ? Quid d'une campagne d'informations faite par des nutritionnistes et pharmaciens (mais des vrais !) on line ?

En attendant, il faut se faire plaisir, écouter son corps, ses envies ! Pour ma part, je favorise les petits producteurs, les produits artisanaux, les produits bio : des produits de qualité, c'est primordial. Je mange de tout, et surtout ce qui me fait plaisir parce que c'est bon pour le moral. Et si les dîners copieux s'enchaînent, et bien je me mange davantage de légumes le midi.
Et puis on verra hein !

Allez pour finir, deux dictons bien connus mais tellement justes :
"Quand il y a de la gêne, il n'y a pas de plaisir"
"Si ce n'est pas simple, ce n'est pas sain"

Innovant et sympathique FoodCamp, qui a permis aux quelques 170 participants de  partager leur passion de la cuisine et du web...

Dans un coin du forum de la Bellevilloise, le Cookmaton a permis aux participants de ce 1er FoodCamp de Paris de raconter un souvenir, une émotion, une recette de cuisine; ou, tout simplement, raconter le FoodCamp.

Toque sur la tête et tablier noué, les participants volontaires ont eu 1 minute pour s'exprimer en streaming devant la webcam.

"Notre spécialité, c'est de faire notre pain-maison". "En tant qu'amoureux, on vous invite à faire votre pain en couple".

"La cuisine pour moi ça a commencé tout petit!"

"De tradition dans la famille, on fait notre foie-gras".

"J'ai participé à l'Atelier chaînes courtes"

Merci à tous!

Des vidéos à retrouver sur le site Oh my Food, partenaire du FoodCamp.

J'ai rencontré des tas de passionnés, échangés des idées... et voici quelques images (merci Marie et Bruno) ne pouvant pas être au four et au moulin...

L'histoire du camelia sinensis.
Comme dans le vin, dans le the, il y aussi des cépages, cela s'appele des cultivars.
Saveur umami apportée par les acides aminés du thé.
Il existe une école du Thé !!!
Dégustations de thé Oolong catégorie de thé entre les thés verts et les thés noir.
Origine: Taiwan et Chine. 2 spectres d'oxydation, soit trés fermenté comme un thé noir, soit moins plutôt comme un thé vert.

Différents types de thé d'origine
Thé blanc
Thé jaunes
Thés verts (méthode chinoise ou japonaise)
Thé bleu -verts (Oolong)
Thé rouge (Chine, = noir en Occident)
Thés noirs
Thés sombres = th é post fermenté = Puer
Galettes de 375 gr mises dans des sachets dans une toile mouillée, tapée, pressée et empilées. Compression mécanique
2 types de puer = Terre de Chine
Puer cru qui peut continuer à évoluer, on peut le faire vivre
Puer cuit, où on fait accélerer la fermentation
En galette ou en grandes feuilles
On peut fumer le thé Puer dixit Jérôme
Il y a du thé qui n'est pas du thé

Il y a T'es sympa...(merci Jérôme)

Recette avec Thé Lapsang Souchong
Prendre des pavés de saumon sanns peau, passer le filet à l'huile, le recouvrir de thé , enfermé 24h  dans du film plastique au froid. Le nettoyer, ernsuite soit on le fait en carpaccio soit on le passe à la poele.
Variante: une feuille de nori, une feuille de brick, avec le filet de saumon  passé à la poele.

Possibilité de parfumer des thés ex: huile de sésame à faire infuser

Ustensiles pour préparer le thé
Recommandation acheter une bouilloire à température car il ne faut pas faire trop  bouillir son thé, tout dépend du thé, de la durée d'infusion
Pas besoin de se prendre la tête
Zhong ou Gaiwan = "le plus bel objet du thé" selon Mlle Thé, terre, homme, ciel
Attention dans les boules à thé , les feuilles ne peuvent pas s'ouvrir.
Bateau à thé = la boite de voyage avec tout le kit de 1ère survie en matière de thé
Petit filtre à thé à 2 euros pour ceux qui n'aiment pas les dépôts

Dégustation de Oolong Chinois et Taiwananais  - 95°Oolong = 4 mn
Tradition en Chine de manger des fruits secs avec le thé

Les bonnes adresses de Mlle Thé
Comptoir du thé chez Dammam rue Mouffetard où on peut déguster du thé dans des sets de dégustation à thé.
Thé de Chine
Terre de Chine rue de Quincampoix
Partie du thé rue de Faidherbe
Tea thé de tcha , salon de thé, rue Glacière

Merci Mlle Thé pour vops exlications simples, passionnées, très clairesBonne dégustation !!

Après un déjeuner pantagruelesque (ce qui nous a rassurés, on avait peur de manquer... il y  a du doggy bag dans l'air), c'est reparti pour un tour :
- atelier cuisine et réalité augmentée (on espère un cr bientôt :))
- démo de thés
- atelier d'impro culinaire et de smoothies

l'atelier est visible en live ici : http://www.livestream.com/foodcamp2?t=989522

Chaque fooodcampeur a la possibilité de parler pendant une minute d'un souvenir culinaire, d'une recette, etc... etc...
la chaîne livestream est ici

la première contributrice ? Marie :), co-organisatrice et geekaventurière débutante a testé pour nous !

rien que du beau monde et des passionnés pour ce premier foodcamp Parisien. Tout le monde vient de se présenter (nous sommes pour le moment 80, on attend 150 personnes et plus tout au long de la journée).
le programme s'élabore un chouia en voici la première version et le mur des partenaires :) sans oublier une image du cookmaton : une minute pour parler d'un souvenir culinaire (on vous met le lien très vite dans un prochain lien).

Voici venue la première édition du FoodCamp Paris, qui démarre le dimanche 10 avril au matin ! N'hésitez pas à vous connecter si vous êtes sur place pour écrire votre point de vue, raconter ce qu'il se passer, faire un compte-rendu de session, etc.

Si vous n'êtes pas au FoodCamp Paris, vous pouvez malgré tout suivre les moments importants qui seront blogués par les participants, et commenter.

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Un souvenir culinaire? Une recette à partager?
C'est en live du FoodCamp!